吸烟有害健康早已成为不争的事实。烟草燃烧所产生的烟雾是由多种化合物所组成的复杂混合物，其中包括40多种与癌症有关的有毒物质。吸烟不仅伤肺，也会损伤胃肠，导致人体消化功能变差。二手烟会刺激非吸烟者的眼、鼻、喉，会明显增加非吸烟者的患癌几率，甚至比吸烟者的危害更大。我们很了解二手烟这个“第二号全球杀手”对人体的危害，也知道雾霾对健康的影响，但是凸显女主人贤惠的“油烟”，我们却很少在意。据权威机构表明，厨房是家庭卫生最弱的一环，最大问题就是空气污染！
研究表明，常用食油加热到℃左右所产生的油雾凝结物，被人体吸收后，可导致人体细胞染色体的损伤，极易引发肺部疾病甚至肺癌；还容易产生肥胖症状，这是大部分厨师偏胖的主要原因；还可能诱发更年期综合症，继而出现身心疲惫、体重增加、烦躁失眠、皮肤干燥、发色枯黄等症状，比长期抽烟的男性更为严重。另一方面油污长期积累在整个厨房，成为细菌滋生的温床，这种看不见的二次污染，也危害着我们的健康。
在雾霾天活动一天=吸一支烟
一个人在PM2.5达到了微克/立方米的情况下呼吸一天，相当于吸了一支烟。而在严重雾霾天活动，等于处在不停吸烟的状态。PM2.5微尘被吸入人体后，会直接进入支气管，干扰肺部的气体交换，引发包括哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病。PM2.5微尘多含有有害气体及重金属等有毒物质，这些物质溶解在血液中，可能导致人体中毒。因此对不吸烟的健康人来说，雾霾的影响更大，也相当于长时间被动吸二手烟。
除了二手烟、雾霾，还有一个重灾区——厨房！厨房的油烟不仅徘徊于厨房，甚至漫延到你的卧室，陪伴你的起居睡眠…
在烹调油烟中发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物，属于室内空气污染物。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。据上海市肿瘤研究所最新公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。
油烟对于肺部的伤害，通常会引发慢性支气管炎、肺气肿及肺癌。肺癌的发生，则是因为高温所产生的油烟微粒，这些小于0.01微米的微粒，透过呼吸道吸入肺部后，会深达肺的底层，与肺气泡的细胞膜结合后生成氧游离基，进而破坏肺细胞的基因，诱导基因突变，导致肺癌。在患肺癌的非吸烟女性中，超过60%的危险因素是长期接触厨房油烟。
不仅肺癌，喉癌患者数量也在逐年上升，原因之一就是长期吸入过多的油烟。英国的一项研究报告表明，在通风差、燃烧效能低的灶具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。
厨房是室内污染的重灾区，因此避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，我们可以尝试从以下几点着手：
1、尽量用蒸、煮、炖等烹饪手段
减少煎炒菜和油炸的次数，这是减少厨房油烟的最直接的方式；
2、不要等油冒烟再放菜
日常炒菜的合适温度在度，所以无需冒烟就可以放菜了。这样不仅能减少油烟，菜中的维生素也得到了有效保存。改变原有的烹饪习惯，油温别太热、保证不糊锅，在做菜时尽量将油温控制在度以内，以油锅冒烟为极限，这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效保存；
3、用新鲜油炒菜
煎炸过的油不要二次使用，反复加热的油品产生的油烟更多。
4、一定做好厨房的通风换气，使用新风系统
炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，而烹调过程中，新风系统可以不间断进行室内外空气置换，连续均匀地将过滤净化后的新风送达室内各个角落，给室内补充足够的富氧空气，同时将厨房油烟等污浊气体经冷热回收后排出室外。
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