又到了红枣大量上市的时节，为了家里一人一天三颗枣的中老年群体，我也进入了红枣采购兼职的第五年。回顾当年冰天雪地在新疆各干果市场被坑、被宰，高价买了低质枣，最后慢慢学会分辨的经历，现在分享一些自己的心得。
注:以下内容仅来源于个人经历和周围亲朋好友的反馈，未深入学习品种和产地环境的本质区别，不谈优劣、成分和功效。欢迎交流，拒绝攻击。
红枣主要有灰枣和骏枣。
灰枣，快成熟时表皮颜色偏灰而不鲜艳，吃起来比一般的红枣要香甜，原产地为河南新郑。现主要产地还有新疆的巴州若羌，喀什和阿克苏。若羌县，曾经的楼兰国，别名楼兰市，所以当地产的灰枣被称为若羌枣、楼兰枣。
骏枣，原产地为山西，现主要产地还有新疆和田，喀什和阿克苏。和田产的骏枣被称为和田大枣、和田玉枣，个头很大，干而不皱。
市面上个头大枣子的除了骏枣，还有新疆哈密的圆枣和陕西延川的狗头枣。哈密产的枣形状偏扁圆，口感比和田枣差。狗头枣的新鲜果实皮薄色红，肉白细脆，干枣口感比新鲜红枣略差。
新疆若羌、和田、喀什、阿克苏都产枣子，但骏枣中和田产的口感最好，灰枣中若羌产的口感最好。市场上有低价的阿克苏和喀什的枣冒充若羌和和田的枣，把灰枣都叫做楼兰枣、若羌枣，把骏枣都叫做和田枣，抬高售价。
若羌的树龄大，枣子糖分高，表皮深红色，肉质最紧实、皮更薄、核更小，但产量较小价格高，出口较多。和田的树龄也大，相对灰枣，仔细感觉会发现和田骏枣虽然个头比若羌灰枣大，但后味有一点点酸。
阿克苏和喀什是近年新发展的枣树种植，树龄较小，但水源充沛，红枣种植面积大，价格低，在阿克苏地里收购价格在一两块甚至几毛一公斤。
阿克苏地区各种果树的果实都比新疆其他地区大、色泽好看，但阿克苏枣子两头会偏黄，骏枣枣核两头尖中间鼓，后味比和田骏枣更酸。喀什灰枣则颜色亮一些口感较若羌偏酸，个人觉得阿克苏的枣子不如喀什的，喀什不如和田和若羌的瓷实。煲汤和煮粥时，阿克苏和喀什的枣皮和肉会分开，若羌的不会。
和田骏枣以个头大闻名，骏枣和灰枣枣也会根据外观分等级，但是买枣时不要一味追求个大。可能会是骏枣称为灰枣，阿克苏的枣子称为和田或若羌的。甚至有用有皮无肉的枣子、发黄发黑的枣子加工出售，大而不实，口感很差。
为了让枣品相好，可能会清洗后上色或者蜡，表皮看起来会特别鲜艳，油光发亮。实际上自然树上风干的红枣不是鲜亮的，而是颜色深红色不发黄，有灰，但擦过灰后手捏表皮不开裂、弹性很好，果肉黄，口感瓷实香甜，枣核纤细。
陈枣颜色较暗，弹性差，较干瘪皱纹多。尤其是新疆的红枣，如果不放在冷库，因为环境干燥，一年后会发硬跟石头一样。为把陈枣变新枣，会把枣子泡在甜的水中，再重新烘干，吃的时候表皮和刚入口时觉得非常甜，里面会发酸甚至有点发涩，皮和肉分离。
小时候家里吃山东、河北的枣子比较多，枣核大枣皮卡嗓子以致我拒绝吃枣。好吃的金丝小枣和河南灰枣不好买到。难得买了“好想你”，拆一包当零食，根本就停不下来。第一次吃到和田骏枣的时候觉得又甜又厚实，“好想你”一斤的钱能买一公斤，而且吃一个抵普通枣三四个。再后来吃了正宗的若羌枣，才觉得和田骏枣仔细回味是有一点点酸的，于是若羌枣成了我的心头好，无限回购。但是“好想你”因为开袋即食不用清洗、和田枣因为个头大样子好更实惠，都依然留在家里中老年群体的储藏舞台。
最后，祝大家都能用合理的价格买到自己喜欢的红枣??
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